红曲早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边特有的大米发酵传统产品。红曲米异名有红曲;赤曲;红米;福米。性质为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。其实红曲米的功效与作用也是有很多的，下面生活小常识小编跟大家一起来了解一下。

　　红曲米的功效与作用

　　1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

　　2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

　　3、红米富含众多的营养素，其中以铁质为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

　　4、红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

　　5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

　　红曲米的食用方法

　　1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

　　2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

　　3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

　　4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

　　以上是小编为您介绍红曲米的功效与作用的相关知识，希望能帮助你了解红曲米。