我们都知道炖肉是一门技术活，火候的控制相当重要，不是每个人都能炖出一锅好肉的。但对于一个厨艺小白来说，那怎么办呢?放弃炖肉这想法，可是又想吃，没关系的，电高压锅来帮你解决这难题。既然知道了，那就赶紧买电压力锅吧，可又遇到难题，怎么选到好的呢?那就花几分钟看看下文吧，电压力锅哪种好之电压力锅选购必考虑因素。

　　一、电压力锅的工作原理

　　电压力锅是利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。 常温是1个大气压，正常状态下烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内气压一般是1.5个大气压左右，水的沸点在110-130度左右，所以食物就熟的更加快而透彻。

　　二、电压力锅安全吗?

　　网上经常看到压力锅爆竹的新闻，这是什么原因呢?当压力锅的出气阀安全阀被堵上，且压力锅仍被继续加热，当锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。这种情况往往发生在压力锅安全阀失效、易熔片未及时更换的情况下。

　　而电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大而导致事故发生的几率。

　　另外，电压力锅引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的智能化，也保障了锅内温度的可控，整体运行安全系数自然高出很多。 所以，从安全的角度来看，选择电压力锅比选择传统压力锅更有安全保障。

　　三、电压力锅哪种好 电压力锅选购必考虑因素

　　1、烹饪压力 电压力锅是通过控温、控压产生压力来实现食物的快速烹饪，压力越大，所需的烹饪时间越短，普通电压力锅的烹饪压力为70kpa，而高端产品的烹饪压力能达到100 kpa以上。

　　2、加热方式 电压力锅的加热方式主要有两种类型，分别是底盘加热和IH电磁加热。不同的加热方式，会带来不同的烹饪效果。

　　底盘加热就是纯粹的热传导加热，这种加热方式经常出现在低端产品里。 IH电磁加热技术是通过电流的变频来实现内锅自身快速、均匀发热。IH加热技术有利于电压力锅烹饪压力的控制和烹饪压力范围的有效调节，热效率较高，是我们推荐的加热方式。

　　3、内胆 市面上的电压力锅主要有两种内胆：不锈钢内胆和涂层内胆。 不锈钢内胆被认为比涂层内胆更安全，不用担心涂层脱落而对人体产生危害。但需要注意的是，消费者在选购不锈钢内胆时一定要看所用不锈钢是否符合相关标准，并不是所以不锈钢都是食用级的

　　4、操作面板 操作面板分为机械面板和电脑微控面板，它们的烹饪效果都是一样的，主要区别在于控制指令输入方式的不同。

　　机械面板是手动式的，操作界面看起来一目了然，比较适合老年人。用户可以自己选择时间定时，比如炖肉时喜欢软烂的口感，可以选择比推荐时间更长一些的时间。 微电脑式电压力锅的外形更时尚，程序内置，一键操作，功能更多，比如预约功能。 相比较而言电脑版的故障率要高于机械版电压力锅，因为微电脑面板的控制电路比较复杂,电脑芯片和电子元件在一些极限条件下容易损坏(比如电压不稳,超压)，而机械面板几乎没有这些问题。

　　5、容量 电压力锅容量的选择要考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。

　　四、电压力锅那些功能实用

　　1、中途开盖 不少企业研发出电压力锅的中途开盖功能，通过智能芯片和电磁阀，在电脑控制下自动排气降压，用户可以开盖放入食材，然后自动继续加热。 实用指数：★★★★★

　　2、口感选择 虽然电压力锅针对各种食材设定了不同的烹饪程序，但这个烹饪程序不一定能满足所有人的需求，毕竟每个人对食物口感的喜好不一样，带有口感选择功能的电压力锅，可以让用户选择“偏硬”、“适中”或者“偏软”的口感。实用指数：★★★★

　　3、水炖 无水炖的意思就是在电压力锅内放入食材后无需加水就可以炖煮，它是利用电压力锅的高度密封性，将食材本身富含的水分气化蒸出，用蒸汽对食物进行加热，优势是可以更好的保持食物的原味，但也有可能出现入味不均匀、口感过干等弊端。实用指数：★★★

　　相信读到这里，大家都知道应该如何选择一款好的电压力锅了。

　　相关阅读：苏泊尔电压力锅怎么用 苏泊尔电压力锅使用注意事项

　　2017电压力锅十大品牌排行榜