果蔬是我们每日所需营养物质的重要来源。可是，这些果蔬如果烹饪不当，人吃了可能会中毒。下面，Leslie小编为大家介绍的五种食物煮不熟，挑不好会中毒!

　　一、豆浆

　　1. 为什么会中毒?

　　豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。

　　这样的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

　　2. 中毒有什么表现?

　　胃部烧灼感，肚子胀痛;

　　头昏、头痛;

　　恶心、呕吐。

　　3. 怎么预防中毒?

　　预防的办法是豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

　　二、四季豆

　　1. 为什么会中毒?

　　四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。

　　2. 中毒有什么表现?

　　腹痛、腹泻、呕吐;

　　头晕、心慌、胸闷、冷汗;

　　四肢发麻等。

　　3. 怎么预防中毒?

　　购买时：选择鲜嫩的，不要老的;

　　烹调时：毒素不耐高温，所以，烹调时尽量选用高温加工。避免采用凉拌、爆炒，应煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。

　　三、发芽的马铃薯

　　1. 为什么会中毒?

　　马铃薯的有毒成分是龙葵甙。

　　未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。

　　2. 中毒有什么表现?

　　咽部瘙痒或烧灼感;

　　胃部烧灼样疼痛;

　　头晕、耳鸣、瞳孔散大。

　　3. 怎么预防中毒?

　　低温储藏，避免阳光照射，防止生芽;

　　不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯;

　　马铃薯长出少许芽时，须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉;

　　充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。

　　四、果仁

　　1. 为什么会中毒?

　　夏季是许多水果成熟的时期，比如杏子、桃子等。

　　有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，这样吃可能会引起食物中毒。

　　杏仁、桃仁的这些果仁里面都含有氰苷，当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起死亡。

　　白果除了含有氰苷，还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害。

　　2. 中毒有什么表现?

　　口苦流涎;

　　头晕、头痛;

　　恶心、呕吐;

　　心前区不适伴乏力。

　　3. 怎么预防中毒?

　　的方式，恐怕是尽量不要吃。应特别注意要将此点告诫小孩。

　　五、鲜黄花菜

　　1. 为什么会中毒?

　　鲜黄花菜含有「秋水仙碱」它易溶于水、本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。

　　成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。

　　2. 中毒有什么表现?

　　咽干、口渴;

　　恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　3. 怎么预防中毒?

　　一次不要吃超过 50 g(一两);

　　吃前用水浸泡 2 小时以上，彻底烹饪熟了之后再吃。

　　我需要看医生吗?

　　当食用这些食物后，出现下列情况，就需要去看医生了：

　　频繁呕吐，以至于不能进食流质食物;

　　呕血或便血;

　　腹泻超过 3 天;

　　剧痛或腹绞痛;

　　体温超过 38.6℃;

　　有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;

　　神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。

　　虽然美食是构成我们美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意饮食卫生及安全!

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