孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的菜肴，因形似而得名。该菜的主要烹饪工艺是蒸，鱼含有丰富的营养成分，是一道食补菜品。这道菜卖相十分的经验，做孔雀开屏鱼，成败关键就在“切”上。孔雀开屏鱼怎么切?概况讲，就是先用小刀后用大刀切。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切?请看以下介绍。

　　孔雀开屏鱼怎么切

　　1、 切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。

　　2、 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。

　　3、 鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

　　孔雀开屏鱼的做法

　　食材：鳊鱼1条，火腿，姜，葱，青红辣椒盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，食用油1汤匙。

　　孔雀开屏鱼制作过程

　　1、鳊鱼去掉头尾，鱼的脊骨要切断，但是要注意不要切断肚皮，然后将鱼尾切段。用清水冲洗干净，沥干水份;

　　2、然后加入姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油和食用油，一起将所有的鱼块都腌制，10分钟左右即可;

　　3、火腿和姜片分别切成菱形，准备用来做“孔雀”的尾巴;

　　4、青椒、红椒切圈;生姜切丝;

　　5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向，摆出花型。然后将切好的火腿和姜片摆在间隔的空白处。鱼头先摆好，然后将鱼尾摆在鱼头的旁边;

　　6、然后上锅蒸6分钟，关火，继续焖4分钟即可。

　　以上关于孔雀开屏鱼怎么切及孔雀开屏鱼的做法就简单为大家介绍到这里了，希望对您有所帮助。