牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

　　牛肚菌的功效

　　牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

　　牛肚菌还能补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚菌的做法：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。

　　牛肚菌多少钱一斤

　　新鲜牛肚菌 100.00元/500g

　　大凉山牛肚菌非栽种牛肚菌干货 160.00元/500g

　　甘肃土特产牛肚菌野生菌 500.00元/500g

　　牛肚菌的做法

　　蒜炒牛肚菌的做法：

　　用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许。

　　1、新鲜出土的野生牛肚菌。

　　2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

　　3、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。