鳟鱼(Salmo playtcephalus)，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约有10种左右。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。下面我们一起来了解鳟鱼吧!

　　鳟鱼的做法

　　清蒸鳟鱼

　　准备好清蒸鳟鱼所需的材料：干净的鳟鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉鱼汁、酱油。

　　首先将鳟鱼两侧用刀划出划痕，然后将切好的葱姜蒜及辣椒全部放入鳟鱼的肚子里及切开的划痕里，腌制十分钟。腌制好后将鱼放盘里蒸十分钟。用豆豉鱼汁、酱油成汁后浇在鳟鱼身上。一盘鲜美的清蒸鳟鱼就完成了。

　　红烧鳟鱼

　　首先将洗净的鳟鱼，划上几道刀花，用姜片、料酒，盐将鳟鱼腌渍片刻,除去鳟鱼的腥味，将油锅烧热，放入鳟鱼，煎至两面金黄后放入葱姜蒜。淋入生抽，加入少量水，倒入加饭酒，焖煮十分钟，注意要在快要收汁的时候，加入少量的糖，这样，一盘可口的红烧鳟鱼就出锅了。

　　鳟鱼多少钱一斤

　　一般虹鳟是38元左右，金鳟价格在68元到88元比较普遍。其实，两种鱼吃起来口味差不多，做法都是一鱼三吃——鱼肉生鱼片，鱼头鱼皮油炸，鱼骨头做汤。

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