老干妈是很多人的，也是很多人的女神。在吃饭的时候没有来电老干妈会觉得吃得没味道，由于现在总是会出现这种那种食品又出现什么问题，有时候吃的不放心。喜欢吃老干妈的朋友有福啦，小编给大家分享老干妈的制作方法，味美健康。

　　材料：辣椒、豆豉、花椒、油、花生、黄豆面、芝麻、葱、姜、八角

　　厨具：炒锅

　　分类：自制食材秋季菜谱中辣炒、三刻钟普通难度!

　　小窍门：

　　炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。

　　豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

　　蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

　　油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

　　晾凉后碾碎。

　　熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

　　油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

　　用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

　　下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

　　下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

　　下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

　　加适量开水，煮沸。

　　加水淀粉勾芡，起锅。

　　以上就是小编分享的老干妈制作方法，喜欢吃老干妈的朋友可以收藏起来，制作步骤也很简单。

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