厨房中离不开锅碗瓢碰，但是我们在使用过程中总是容易忽略一些细节，在锅具的使用中，很多念旧的人，之前用过多年的锅具即使老旧了也不舍得扔，依然在使用，但是你知道吗?一些老旧锅具可能“藏毒”，长期使用，可能会中毒!下面就给大家介绍一下一些老锅，希望大家能够注意。

　　哪些老旧锅具有毒不能用

　　1.生锈的铁锅

　　事实上，铁锅是一种不错的烹调容器。因为铁锅导热快，于炖煮食材时，在时间的调配上较方便运用。另外，使用铁锅做菜，还可以是微量的铁元素融入到菜种，为人体补充微量元素。只是，铁锅容易氧化生锈，有的婆婆妈妈为了要省钱，即便生锈仍然继续使用，这个做法可能危害到家人的健康。

　　目前市面上贩卖的“珐琅质铸铁锅”，比起传统铁锅，标榜比较不容易生锈，而且重量较轻。但是大家要注意：使用该种锅具要特别注意接触食材的锅子内面，不建议有鲜艳的色彩，因为有些色彩的原料为颜色金属，如铅或镉。

　　2.有刮痕的不沾锅

　　近年来，不粘锅十分流行，不沾锅外型美观，食物也不会沾黏到锅子上，家庭主妇每当要煎鱼、煎蛋的时候，不粘锅可谓神器。但是要提醒大家的是，如果真的需要使用不沾锅，记得当锅子出现了刮痕，应立刻淘汰。因为不沾锅的涂层是属于全氟碳化合物，万一有刮痕，可能会释出全氟辛酸进而污染到食物，全氟辛酸为环境荷尔蒙，会干扰内分泌表现，长期摄取会增加心血管疾病发生率、甲状腺功能异常、动物实验发现会增加罹癌风险。

　　3.铝锅

　　有一段时间，非常流行铝锅，铝锅的好处，就是重量较轻、导热性快，但是关于铝锅种种致毒的传闻，也是时常可见。铝主要是经过肾脏代谢，为低毒性金属，肾功能正常的人若摄取到金属铝，仍可顺利排出体外，但肾功能不良或洗肾患者的病患摄取到过量铝，可能会无法顺利排出体外。若铝累积在体内，会增加骨头病变、也会增加阿兹海默症发生的机率。因此，铝锅能不用的话就不用。现在也很少有人在用铝锅了，如果还有人家中在使用铝锅，建议大家尽早换掉。

　　锅具选哪种材质好

　　近年各医师、环保学者纷纷提倡使用304不锈钢的器具，304不锈钢含有18%铬及8%镍，化学结构稳定，即使在高温遇热的情况下，也不会产生毒素，建议大家购买时，可挑选304不锈钢的各类锅碗瓢盆。不锈钢锅具无毒无危害，不生锈，导热性能好，使用寿命长，是一种很好的锅具材质。

　　以上就是锅具的全部介绍内容了，锅具是我们平时烹饪做饭必不可少的工具，我们在选择锅具材质与使用锅具时，需要时刻注意，因为它与我们的身体健康息息相关。