鸡蛋是日常生活中十分常见的食品之一，而鸡蛋的吃法千千万万，可以用来蒸、煮、煎，还可以跟面粉或别的食材做成美味的食物。小编分享各种鸡蛋饼的做法大全，以后早餐可以这样做。

　　1、葱花鸡蛋饼

　　【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

　　【做法】

　　①小勺的地瓜粉加适量的水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，加适量盐和鸡精调味搅拌平均;

　　②锅里放点油，接着适量的蛋糊倒入后摊开成饼，等双面都煎好后收工。

　　2、土豆鸡蛋饼

　　【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。

　　【做法】

　　①把土豆洗干净后去皮切成丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，一点盐和黑胡椒碎适量调味

　　②少许的油倒入平底锅里加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

　　3、胡萝卜鸡蛋饼

　　【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

　　【做法】

　　①把洗干净后的胡萝卜切成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，接着用大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，参加适量的盐，再次搅拌平均;

　　②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

　　4、鸡蛋卷饼

　　【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

　　【做法】

　　①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌平均;

　　②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液掩盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺平均;

　　③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液行将凝固的时分将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

　　5、鸡蛋豆渣饼

　　【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。

　　【做法】

　　①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，参加凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

　　②平锅入油一点点倒入局部面糊摊平，煎至两面金黄即可。

　　6、西红柿鸡蛋饼

　　【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。

　　【做法】

　　①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;

　　②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌平均;

　　③将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。

　　7、黄瓜鸡蛋饼

　　【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

　　【做法】

　　①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将一切资料混合搅拌平均，加少许食盐调味;

　　②平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;

　　③找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

　　8、芹菜叶鸡蛋饼

　　【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。

　　【做法】

　　①芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;

　　②平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可;

　　③用饼干模具切出各种外形即可上桌更受孩子欢送。

　　9、香菇鸡蛋饼

　　【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。

　　【做法】

　　①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌平均;

　　②把切好的香菇碎，小葱和虾皮一同放入碗中加少许盐，搅拌平均;

　　③平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。

　　10、鸡蛋灌饼

　　【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。

　　【做法】

　　①取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团;

　　②鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用;

　　③把和好的面团分红4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的局部，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的平均些;

　　④平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就能够了，取出切块即可。

　　要想选到颖的鸡蛋，以下五个指标一定要留意：

　　1. 看蛋壳颜色。蛋壳颜色越深，证明蛋壳越厚，蛋壳越厚，鸡蛋的保质才能越强，保质期也就更长。

　　2. 看气室，新颖鸡蛋气室较小。鸡蛋放的越久，随着水分不时蒸发，气室也会越变越大，而在这个过程中，鸡蛋的一局部营养物质也会同时耗费掉。

　　所以，气室越小的鸡蛋越新颖，放入水中，沉得越快当然就越新颖喽~

　　3. 拿起来轻轻摇摆，假如察觉出里面轻轻的动静，说明鸡蛋已经不新颖了，能够吃但要赶快吃。

　　4. 看蛋黄鼓起的高度。打散鸡蛋，将鸡蛋黄完好打出，蛋黄鼓起的高度是鸡蛋新颖的一个指征，鼓得越高阐明越新颖。

　　5. 将鸡蛋打散或煮熟，蛋黄在中间、蛋清越靠拢，就越是新颖。蛋黄越跑偏，就越不新颖。

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