鳙鱼又叫大头鱼，鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的。鳙鱼含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　鳙鱼图片

　　鳙鱼是我国的四大家鱼其中的一种，是我国特有的鱼类，分部非常广泛，鳙鱼主要生长在淡水湖泊、河流还有一些水库和池塘等等。鳙鱼和鲢鱼的外形是非常相似的，体型是侧扁的那种，而且头比较大还宽，口也是很大很宽，还有一点点上翘的感觉，但是鳙鱼的眼位是比较低的。鳙鱼的营养价值非常高，不仅具有延缓衰老的作用，还能增强我们的记忆补充营养。

　　鳙鱼养殖

　　1、鳙鱼的养殖规格应该在13厘米左右，体重在1.15公斤为合适的。

　　2、放养的时间应该选择7摄氏度左右的冬季或者是春季，这个时候立于鳙鱼鱼种的运输，因为天气的凉爽，不会出现水蒸发的现象，也不会出现缺氧的现象，更不用担心运输中出现高发病现象。运输到水库后，我们需要将鱼种在状语容器中养殖，然后再慢慢投放入库。

　　3、我们可以将鳙鱼养殖在水库中，或者是水质良好的池塘之中。养殖鳙鱼的水域越大，鳙鱼就可以得到更好的生长，存活率也会提高。

　　4、放养的时间应该选择天晴、无风、无雪的日子。在放养之前，我们必须要为鱼种进行消毒处理，有传染病的鳙鱼一定要及时找出。

　　鳙鱼和鲢鱼的区别

　　鲢鱼同鳙鱼的主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比约为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1:3，所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。它的味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。

　　鳙鱼的做法

　　冬瓜鳙鱼

　　材料：770g鳙鱼，冬瓜310g，料酒25g，酱油6g，植物油100g，葱姜汁25g，食用盐3g，胡椒粉1g，醋3g，汤510g。

　　做法：

　　1、冬瓜切成块状。

　　2、鳙鱼洗干净，每隔两厘米就刻上一刀。

　　3、在炒锅内加入适量植物油，等油七分热的时候，将鳙鱼放入煎炸。

　　4、油鱼的两面都必须炸成金黄色，然后锅内多出的油倒掉。

　　5、加入料酒、汤、醋、葱姜汁与酱油，等烧开之后，将冬瓜快倒入。

　　鳙鱼价格

　　目前鳙鱼价格是6.5元一斤。