芝麻菜又称臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜，拉丁学名:Eruca sativ Mill.，维吾尔语称坤局提。是十字花科，芝麻菜属一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。栽培或生长于海拔3100m以下的向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边。

　　芝麻菜图片

　　茎干特征

　　一年生草本，高20-90厘米;茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。

　　叶片特征

　　基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，长4-7厘米，宽2-3厘米，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄，具1-3对裂片，顶裂片卵形，侧裂片长圆形。

　　芝麻菜种植技术

　　一、播种

　　芝麻菜生长迅速，以直播为宜，但宜选择肥沃、疏松、排灌水方便的土壤进行种植。播种前施足基肥，并辅以速效肥，亩施腐熟粪肥1000—1500千克，耙细，起垄作畦。播种时可撒播或条播，条播按行距8—12厘米开浅沟播种，一般亩用种量250—300克。播种后宜盖黑色遮阳网或其他覆盖物，并浇透水，3天后应及时揭开遮阳网等覆盖物。一般4—5天即可齐苗。采收小苗上市的，以直播为主;采收菜薹的，以育苗移植为主，移植株行距为20厘米×30厘米。

　　芝麻菜价格

　　芝麻菜价格一般在23~32元/斤

　　芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。

　　芝麻菜的做法

　　凉拌芝麻菜。夏天的时候吃一下凉拌芝麻菜是非常好，具有一定的消暑开胃效果。准备好姜葱蒜、红辣椒、盐巴、味精、酱油、花生油、芝麻油、香油、山西陈醋，把它们混在一起，调个酱汁，把芝麻菜洗干净焯水，然后加入酱汁拌匀即可。芝麻菜不用煮的太熟，熟了就老了，影响口感。

　　芝麻菜的营养价值

　　中医认为，芝麻菜具有清热止血、清肝明目之功效，对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。