蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

　　蚕豆作为一种豆类的食物，它的体内含有着丰富的蛋白质、粗纤维以及碳水化合物，这些物质能够满足人体机能运转所需要的基本的物质而且还能够在一定的程度上提高人体的消化能力，长期使用的话还能够在一定的程度上人体的胃动力。

　　蚕豆的营养价值

　　嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　蚕豆的做法

　　小炒蚕豆鸡丁

　　步骤一：将鸡胸肉切成丁状，用少许白酒、生抽、胡椒粉腌制下放在一边备用。将蒜米、红米椒剁碎，将姜切成丝状。

　　步骤二：将蚕豆煮熟，煮的时候可以加点食盐。

　　步骤三：将乳腐加以适量的酱油、耗油放在一起调和，放在一旁备用。

　　步骤四：开火，热油，将鸡丁入锅翻炒，然后加入红米椒、蒜末、姜丝煸炒。

　　步骤五：将蚕豆入锅翻炒，然后加入已经调好的腐乳，再加入适量的食盐、白糖、鸡精调味，加入适量的水煮一会就可以出锅了。

　　蚕豆价格

　　江苏凌家塘农副产品批发市场 3.5元/斤

　　湖北白沙洲农副产品大市场 3.3元/斤

　　河南河南郑州市农产品物流配送中心 0.8元/斤

　　湖北白沙洲农副产品大市场 3.3元/斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场 3.5元/斤

　　蚕豆种植技术

　　播种时间要合理

　　一般来说，播种蚕豆就是目前这个阶段正合适。十月下旬至十一月上旬这个时期，将是播种蚕豆的时期。在选好了播种时期过后，就要为播种做好充分的准备了。比如说，播种前的土地，要是精细均匀分布的，并且要尽量做到平整。而种植时也要注意一下密度问题，那些易熟的、耐湿的可以播种多一些，例如可以五六千蔸每亩，而那些不易成熟的、耐旱的则可以少种一些，例如可以四五千蔸每亩。

　　布局要科学

　　除了要注重时间之外，布局也很重要。因为蚕豆属于豆科植物，根部分泌的有机酸容易导致种植它的土壤酸性加重，如果长久不换种植地方，则会极大程度地影响蚕豆的生长情况。所以小编建议种植蚕豆的时候要轮作换茬来保证蚕豆的健康生长。

　　施肥要分品种

　　种植过程中施肥的重要性，但是也要注意不同化肥对农作物的影响。一般来说，磷肥可以促进蚕豆的根瘤生长，同时还能够固氮。钾肥则能够增强蚕豆的抵抗力，不易于生病。所以施肥的时候要注意磷钾，不同时期施不同的肥。例如蚕豆幼苗萌发阶段根瘤较少，固氮能力也比较差，这个时候就适合施磷肥。后期则可以适当施钾肥。