猫屎咖啡学名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚，很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻，光听名字就已经没有喝的想法了，其实它是世界上贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，风味非常独特，格外浓稠香醇，下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧!

　　猫屎咖啡的由来

　　猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。麝香猫主要以咖啡豆为食，在麝香猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖使得啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

　　猫屎咖啡的价格

　　猫屎咖啡是世界上贵的咖啡，每年只出产五百磅，比蓝山咖啡身价高出很多倍，一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。这种咖啡的稀有之处在于它源自一种印尼野生麝香猫的粪便，为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造，但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。

　　猫屎咖啡的制作

　　1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。

　　2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆多也不会超过400公斤。

　　3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是猫屎咖啡却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。