鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，性味甘、凉，入肺、脾经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用，下面我们就一起来看一看鸭蛋的市场价格吧!

　　鸭蛋的市场价格

　　鸭蛋的市场价格不是很稳定，通常在5元～8元左右一斤，大约在1元～1.5元一个，根据鸭蛋的大小不同，一斤鸭蛋大约有5～8个左右。

　　鸭蛋的营养价值

　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　鸭蛋要怎么挑选?

　　1、看：好鸭蛋的外壳新鲜，有一层自霜。如果是头照白蛋(孵过两二天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大，霉蛋(由十雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点，臭蛋的外壳发乌。

　　2、摸：新鲜鸭蛋拿在乎甲发沉，有压乎的感觉鸡蛋光滑，分量较轻。黑贴蛋和寄蛋外壳发涩。

　　3、听：将一个鸭蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋)。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。

　　4、照：利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似彩，红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清，热伤蛋的蛋黄膨胀，气室较大。

　　5、闻：新鲜鸭蛋无异味新鲜鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有露气，或臭气的是霉蛋或坏蛋，有汽油、农药等异味的是污染蛋。

　　6、水试：将蛋轻轻放人清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水而的是变质的蛋。

　　鸭蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

　　4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

　　5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

　　6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食，生病期间暂不宜食用。

　　7、肾炎病人忌食皮蛋，癌症患者忌食，高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。