鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉，与其它肉类相比，其脂肪含量极低，极低的肌内脂肪含量是其有希望的营销热点之一，下面我们就一起来看一看鸵鸟肉的营养价值吧!

　　鸵鸟肉的营养价值

　　鸵鸟肉突出特点是五高三低，低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，可减少心血管疾病和癌症的发生，加之鸵鸟无疫情侵害，鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。

　　每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1，脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1，钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍，铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍，锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。

　　鸵鸟肉的功效与作用

　　鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。

　　鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴，具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。

　　鸵鸟肉的吃法

　　1、豉椒鸵鸟

　　【原料】净鸵鸟肉250克，青椒片、国葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个。

　　【制法】①豆鼓剁细，鸵鸟肉切片，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。②留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后赢绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，尝好味，勾英，淋辣椒油，出锅装盘即成。

　　【特点】政香味浓，风味独特。

　　2、竹筒鸵鸟

　　【原料】鸵鸟肉100克。碘盐5克，鲜味汁6克。

　　【制法】①鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。②枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。③清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。