现代食材多样化，而且采购方便，许多人都是去一趟超市商场就采购大量新鲜的蔬菜、瓜果等，但是不好好保存的话，新鲜的食材就会很快变质，小编针对不同的食材，教大家保存食材的小妙招。

　　【蔬菜类】

　　1.叶类蔬菜

　　如菠菜、青菜、空心菜、花菜等，这类水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很容易打蔫，难以保持新鲜感。

　　因此，存放在冰箱中是一种的选择，建议用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏。或者放进保鲜盒储存，这样能更有效地达到保鲜效果。

　　此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。

　　2瓜类与茄果类

　　相比较而言，像丝瓜、玉米、西红柿、黄瓜、冬瓜、辣椒等这些瓜类蔬菜就要老实多了，室温存放，干燥通风的地方即可，并不需要放入冰箱保存。

　　尤其需要注意的是，番茄、洋葱一点都不耐寒，低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。

　　3根茎类蔬菜

　　包括萝卜、土豆、藕、地瓜、山药、洋葱、生姜、大蒜、韭菜花、大葱等。

　　莲藕、竹笋、洋葱等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、红薯、胡萝卜等可在常温下保存较长时间，放在家里通风阴凉处即可。

　　根茎类蔬菜宜以根部朝下的方式放置，这是因为蔬菜是竖着生长的，保持根部竖直向下能维持其生命力，保存时间更长。

　　4.豆类蔬菜

　　把豆子装进不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。用塑料瓶保存粮食和豆子是另一个方法，省地方也整齐。首先保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。

　　也可用保鲜袋装好密封，存放在阴凉干燥处，如米桶等塑料桶里。每次取食时，要快拿快收，减少空气的流通。晴朗干燥时，趁着干爽，分装成短时间可以吃完的小袋，需要吃的时候再拿。

　　5.菌菇类蔬菜

　　保持干燥，防止霉变，去除水分和不能吃的部分。温度越高蘑菇保鲜越差，低温能保持蘑菇新鲜和优质。一般情况下都是用保鲜袋来保存，0-4℃是蘑菇保鲜的适温。

　　密封好后，根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜柜里保存即可，每天适当的查看一下。

　　如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完的话，就建议放入速冻里保存，食用时等拿出来解冻即可。

　　【肉类】

　　家禽类应该掏净内脏，洗干净后再冷冻。所有生肉类食品在放入冷冻室前，可以根据一次食用的分量分成几份，用保鲜袋仔细包装，再放入冷冻室速冻，方便以后食用。

　　因为冷冻后的食品解冻后不易再存放，所以速冻食品肉类，一经解冻要尽快加工食用，不宜过久存放。

　　如果恰巧有一次解冻的多了又不想浪费，可以一次做成半成品再继续冷冻。

　　【海鲜水产类】

　　1.贝类

　　贝类海鲜放入装有海水(没有海水用自来水)的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样保存营养成分流失比较少，不容易滋生细菌，保质期相对比较长。

　　2.蟹类

　　三天内吃的，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

　　每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

　　3.鱼类

　　鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，再依序放入冰箱内冷冻贮存。

　　将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，再包上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里可保存1-2天左右，就不会变质变味而且更加筋道入味。

　　4.虾类

　　将鲜虾一只只装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味，方便、干净、利落。

　　买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，放入保鲜袋子。在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。这样既冷冻的好又保鲜，吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

　　第三种，把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。

　　吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。

　　【水果类】

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。

　　而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷，不用放进冰箱，以免被冻坏。

　　果蔬放进冰箱前不要清洗，尤其是瓜果类食品都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。